Zutaten:

2 kg geröstetes Gyrosfleisch,

10 EL Speiseöl,

4 rote Paprikaschoten,

4 grüne Paprikaschoten,

2 Gläser je 190 g Silberzwiebeln,

2 Gläser je 360 g Champignons,

500 ml Chilisauce,

5 - 6 EL Tomatenmark,

500 ml Gemüsebrühe,

5-6 Spritzer Tabasco, etwas Cayennepfeffer,

Salz, frisch gemahlener Pfeffer,

3 Becher je 150 g saure Sahne

Die Zubereitung:

Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, das geröstete Fleisch darin portionsweise erhitzen.

Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen hinzugeben und etwa 10 Minuten mitschmoren. Silberzwiebeln und Champignons abtropfen lassen und zu dem Fleisch geben.

Paprika, Tomatenmark, Chilisauce und Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und alles etwa 25 Minuten schmoren. Mit Tabasco und Cayennepfeffer würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die saure Sahne unterrühren und alles nochmals kurz erwärmen.

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